Заготовки и запасы

[Алексей54]

Жменька, Козлятину строгают поперёк волокон, подсаливают и потом вялят...Замечательный продукт наперекус, да и шулюмчик сварганить....

 

[Жменька]

А хранят как? У меня пробоемы с хранением, потому и перерабатываем почти всё в банки.

 

[Жменька]

Вся требуха идёт в паштет. Обжарка лук-морковь, сваренные внутренности, соль, перец. Всё перемалывается блендером и по банкам. В автоклав на режим 120 град / 20 мин. У нас есть знакомый, который подъел практически все наши запасы паштета. Очень он ему нравится. )))

 

[Татия]

А хранят как? У меня пробоемы с хранением, потому и перерабатываем почти всё в банки.

я подвешиваю в марле (что б меньше пылилось и мухами не обсиживалось) на балку в сенях... если обвалять в смеси перца и специй (типа бастурмы) то просто так висят

 

[Жменька]

Татия, у меня кошка акробатка. Сожрёт к едрене фене. Даже в смеси перца и специй. На наш второй новый год здесь купили мы изрядный кусок буженины. И чото я смотрю, кошка какая-то у нас ровная, и есть особо не просит. А когда полезли за этим куском - мама дорогая!!! Я чуть не прибила эту заразу. Там от буженины остался буженёночек весь обгрызанный. Так что подвешивать не вариант. Если только на длинную верёвку. И тонкую.

 

[Алексей54]

А хранят как?
.

А какая проблема мясной камень хранить? В сухое место и чтоб сквознячок наличествовал...

---------- Сообщение добавлено в 11:51 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 11:50 ----------

я подвешиваю в марле (что б меньше пылилось и мухами не обсиживалось) на балку в сенях... если обвалять в смеси перца и специй (типа бастурмы) то просто так висят

Много муха на сушеную рыбу садится?

---------- Сообщение добавлено в 11:54 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 11:51 ----------

Татия, у меня кошка акробатка. Сожрёт к едрене фене. Даже в смеси перца и специй. На наш второй новый год здесь купили мы изрядный кусок буженины. И чото я смотрю, кошка какая-то у нас ровная, и есть особо не просит. А когда полезли за этим куском - мама дорогая!!! Я чуть не прибила эту заразу. Там от буженины остался буженёночек весь обгрызанный. Так что подвешивать не вариант. Если только на длинную верёвку. И тонкую.

Кошку тоже, просолить и в сушку))(шутк..)
Предлагаю сверху соорудить конус, как при купировании ушей делают собакам, а внизу таз поставить с дурнопахнущей жижей))) Разок кошачок искупается и как бабка отшепчет))
Я правда по другому такие вопросы решаю... Как и вездессущими котами... На угол фольгу и к кондёру, Мф на 30))

 

[Татия]

Алексей54, пока как камень не станет - садиться, потом ни на мясо ни на рыбу не зарится
а еще у нас осы любят рыбу есть, особенно щуку:russian_ru: в прошлом году даже гнездо попытались слепить своё в тушке рыбы... может мутанты какие

 

[Жменька]

Конус это интересно!

 

[Алексей54]

Татия, У меня осы виноград пожрали, потом опрыскал отваром красного перца, обиделись...
А вообще я их жилища из ружбайки спортингом расстреливаю...

---------- Сообщение добавлено в 12:27 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:26 ----------

Конус это интересно!

А то! А уж как котейке приятно приземлиться в тазик или на доску с иголками))Такой йа садюга....

 

[БабаМаша]

Жменька, а бульон и фарш в автоклаве потом?

 

[Жменька]

БабаМаша, в смысле потом? Одновременно в автоклаве готовились. Это банки, уже вынутые из автоклава, но ещё без этикеток.

 

[БабаМаша]

БабаМаша, в смысле потом? Одновременно в автоклаве готовились. Это банки, уже вынутые из автоклава, но ещё без этикеток.

Ясно, я думала что это фото банок перед автоклавированием, просто в описании сказано, что прокручено в фарш и уложено в банки. А этикетки просто сверху положены для наглядности

 

[Жменька]

Там уже вторая коза, в автоклаве. Кусочками. С горчицей и соевым соусом замаринованная. Когда пробовать буду - не знаю. Но должно быть вкусно. Наверное ))

 

[Жменька]

Наконец-то освоили сепаратор. Выход сливок где-то 10% от количества молока. Пока жирностью не игрались. Сливки, конечно, обалденно вкусные. Как сказала моя дочка - это чересчур вкусное молоко. ))))))

Коза с горчицей и соевым соусом вышла вкусной, но я бы для большей лучшести количество горчицы увеличила. Она дала нежность мясу, но вкуса её совсем не чувствуется.

 

[БабаМаша]

А я осваиваю потихоньку дегидратор. Недавно насушила джерки из говядины и свинины, получилось супер. Правда запастись не удалось, уже все съели. И бананы насушила, их в вакуум и в запасы.

 

[Жменька]

БабаМаша, посмотрела в интернете цены на дегидраторы, выпала в осадок. Чем он от сушилки отличается?

 

[ЮГ-123]

У меня сушилка полярис уже год пользуюсь , цена 2000 , 5 секций .

Жменька, Да ничем , больше всяких регулировок и объём. И название другое .

 

[ЮГ-123]

Решил попробовать клубнику посушить с черешней , высушил за сутки , результатом не доволен. Яблоки , инжир , слива другие фрукты вкуснее.

 

[БабаМаша]

БабаМаша, посмотрела в интернете цены на дегидраторы, выпала в осадок. Чем он от сушилки отличается?

Я имела ввиду сушилку, неправильно выразилась. У меня БелОМО, 8 поддонов и 4 поддона для пастилы.

 

[Жменька]

У нас то ли Ветерок, то ли что-то в этом роде. Мы в основном под грибы используем. Но на печке нам больше нравится.