Хранение Хлеба.

[1gor]

сухари это лучшее решение.

раздельно сухари и спирт хранятся превосходно.

 

[Regmaru]

сухари это лучшее решение. раздельно сухари и спирт хранятся превосходно.

Подтверждаю!
У меня две наволочки сухарей, хранятся пятый год. Никто в них не заводится. Вкусовые качества немного снизились, но со сладким чаем прокатывают.

Со спиртом дела хуже. Плохо хранится спирт, если он в шаговой доступности. Потому как, у него, вкусовые качества не ухудшаются.

---------- Сообщение добавлено в 20:48 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 20:45 ----------

прикидывал что выгоднее хранить: хлеб, муку, сухари, галеты?

Зерно.

сухари (ванильные, сливочные) - очень хорошо.

Чем больше ингредиентов - тем быстрее портятся. Ни разу не нарывался на прогорклые сухари в магазине?

 

[Sadovod-777]

Зерно.

Это понятно, в хороших условиях оно вообще столетиями храниться может. Просто хлеб из зерна еще делать надо (размолоть, замесить тесто, испечь), а сухари готовы к употреблению.

Чем больше ингредиентов - тем быстрее портятся?

Согласен, но, имхо, если сухари хорошо высушить, запаять в полиэтилен и хранить в темноте при температрурах не выше 5-10Ц, то храниться они должны многие годы. Например, в герметично-закрытой бочке, закопанной в землю полностью, по горловину. Надо убирать основные "поражающие" факторы - способствующие размножению микроорганизмов/грибка и распаду органики:
- Влагу;
- Кислород;
- Свет;
- Повышенную температуру.

 

[Jaross]

Сухари - это все же классика.

но сухари тоже готовить и хранить надо правильно...в армии попадались мешки прогорклых сухарей(думаю плохое приготовление) и мешки плесневелых(тут нарушение условий хранения)
а так-да...сухари это наше ВСЁ...мука тоже хорошо,но её надо готовить,а сухарь самодостаточен

 

[Лебедь]

Расскажу обратный процесс, как из сухаря сделать хлеб. Завернуть сухари во влажное полотенце и в горячую печь или духовку минут на 5-10. Хлеб вернется в свое свежее состояние.

 

[Regmaru]

обратный процесс

Процесс кратковременный. Поэтому не рекомендую, делать свежими, больше чем требуется.

 

[Лебедь]

Процесс кратковременный. Поэтому не рекомендую, делать свежими, больше чем требуется.

Да. забыл совсем упомянуть. Правильно, так можно освежить только необходимое количество хлеба на раз- два поесть, а то он быстро снова становится сухарем. Если охладить и держать в полиэтилене то может продержаться дня два. Только теплым не заворачивать, а то отсыреет.

 

[Lesnaia63]

Расскажу обратный процесс, как из сухаря сделать хлеб. Завернуть сухари во влажное полотенце и в горячую печь или духовку минут на 5-10. Хлеб вернется в свое свежее состояние.

Лебедь, а подробнее рецептик можно? в духовку еще понятно как то. Но в печь-то как? ПОлотенце, однако сгорит! Может золу надо выгрести?

 

[Regmaru]

в печь-то как? ПОлотенце, однако сгорит! Может золу надо выгрести?

Можно по такому алгоритму:
- дождаться пока дрова прогорят;
- отодвинуть угли;
- Уложить сухари во влажное полотенце;
- полотенце с сухарями, уложить в кастрюлю/чугунок/утятницу
- ставим емкость в печь;
- получаем мягкий хлеб.
Время придётся подбирать экспериментальным путём.

 

[Lesnaia63]

Можно по такому алгоритму:
- дождаться пока дрова прогорят;
- отодвинуть угли;
- Уложить сухари во влажное полотенце;
- полотенце с сухарями, уложить в кастрюлю/чугунок/утятницу
- ставим емкость в печь;
- получаем мягкий хлеб.
Время придётся подбирать экспериментальным путём.

Теперь понятно. Спасибо!
А кастрюлю надо накрывать крышкой? Не могу понять логику. Откуда в сухарях возьмется влага, если их ставят в жар? Надо проверить... Не верится как-то, уж простите.

 

[Regmaru]

кастрюлю надо накрывать крышкой?

С крышкой - будет лучше

Откуда в сухарях возьмется влага, если их ставят в жар?

Обязательно намочи полотенце!

Надо проверить...

Проверь конечно. По результату отпишись.

Не верится как-то, уж простите.

Да чего уж там... Коли Бог прощает, мне ли не простить?

---------- Сообщение добавлено в 15:04 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 15:03 ----------

P.S. Не нужно ожидать, что из сухаря получится ароматный свежевыпеченный хлеб.
Он просто станет мягким.
На некоторое время.

 

[Скорп]

В микроволновке еще можно хлеб реанимировать

 

[Lesnaia63]

Regmaru, туплю. конечно же влага в полотенце, а не в печи! Я обычно сухари в мантоварке размачивала. Разложу их на круги, в кастрюлю снизу чуток воды налью на 2 пальца прям. На слабый огонь минут на 10, чтоб паром обдало. Правда, иногда сухари аж раскисают, поэтому надо поглядывать.

 

[Heleg]

Как сухари подготовить к поеданию.

Regmaru, туплю. конечно же влага в полотенце, а не в печи! Я обычно сухари в мантоварке размачивала. Разложу их на круги, в кастрюлю снизу чуток воды налью на 2 пальца прям. На слабый огонь минут на 10, чтоб паром обдало. Правда, иногда сухари аж раскисают, поэтому надо поглядывать.

Уважаемые, чтобы размочить сухари достаточно полиэтиленового пакета, чуть-чуть водички и...время. Все получается естественным путем. Если не лить лишнюю воду - то никакой "каши". На практике сухари превращались в хлеб непосредственно во время движения. Приходишь на стоянку или привал - хлеб уже готов к употреблению.

 

[ArGeo]

Армянские (кавказские) лаваши, в общем любой бездрожжевой хлеб, бездрожжевой значит без дрожжей и закваски, снимает вопрос засыхания хлеба.

 

[Лебедь]

В микроволновке еще можно хлеб реанимировать

Я делал. Просто заворачивал в полиэтилен и в микроволновку, без всякой воды. Получается почти свежий хлеб. Сутки держится без проблем. Потом начинает подсыхать снова.

 

[imbris]

Совет № 2

Хранение готового хлеба.
Нужен чистый пакет, спрей со спиртом (водка тоже подойдет), духовка, стерильные перчатки или антибактериальное мыло.
Спрей можно взять такой, как для глажки используется.
Духовку разогреть до 200 градусов, уложить несколько батонов готового хлеба так, чтобы они не прикасались друг к другу. Выдержать 10 минут, выключить духовку, дать немного остыть, не вынимая хлеба.
Чистый пакет открыть (не дуйте внутрь!!!), брызнуть в него пару-тройку раз спиртом. Если пользуетесь водкой, добавьте еще пару "пшиков".
Рукой в перчатке (или хорошо отмытую антисептиком), вытащить буханку, брызнуть спиртом на нее с обеих (или с четырех) сторон, аккуратно засунуть в пакет. Выдавить лишний воздух, туго завязать, убедиться что нигде нет дырочек.
Повторить так с каждым батоном. Хранить лучше всего в холоде или в сухом прохладном месте. Две недели хлеб плесневеть не будет точно, у меня в таком виде он сохранялся больше месяца. Не исключаю, что лежал так долго из-за того, что я "консервировал" свежевыпеченный хлеб, а не купленный в магазине, получается что он был полностью стерилен.
Для выезда в отпуск в дикие места очень удобный метод запаса готового хлеба.